設置食品工廠前，應考量哪些事項？

規劃食品工廠前，建議您先就以下4項重點進行考量：

1.設廠資金是否充足嗎？

投入資金建置食品工廠，需要花多少錢？其中的費用項目包含工廠用地租金、建設費用及各種法規牌照的申請規費等。考量扣掉設廠相關的總總花費，公司的現金流是否還充足？應確保不致影響營運週轉。

2.設廠地點位置？

設廠的地點不僅要考量到各縣市對食品工廠的法規要求，以及工廠周邊環境是否位於特定水土保持區、水源保護區、有沒有污染、臭味等情形，需要多次在不同的時間點進行場勘。另外還要考量日後運作時的物流成本，尤其對於販售通路仍未擴及全國的食品公司而言，設在距離遙遠的外縣市，將使物流成本大幅上升。

3.能否符合食品工廠相關的法規及HACCP認證？

在尋找設廠空間時，要注意該空間的大小能否符合主管機關對食品工廠的要求，包含：

《食品工廠建築及設備設廠標準》
《食品衛生管理規範準則》
《工廠管理輔導法》
《土地分區使用》
《環保法規》
《消防法規》
《建築法規》
設置相應的作業區、辦公室、倉庫、休息室、消毒室、鍋爐室、機電室等區域。規劃時也應將HACCP核查的項目納入工廠空間規劃中，以便日後實施HAPPC的管制措施，確保食品在製造過程中安全無虞。

HACCP是國際通用的食品安全管理方法，全名為危害分析重要管制點系統制度，食品加工廠需成立HACCP計畫執行小組，建構對食品安全的監管系統，並依照計畫檢驗每個製造流程的管制點，以確保食物產品無危害風險。

4.是否有足夠的市場需求？

設置食品工廠將使公司的產品產量大幅提升，在這之前應先評估市場端是否有足夠的需求量，以免供過於求，反而使自家產品滯銷。

建置食品工廠的注意事項有哪些？解析前、中、後期重點

建設食品工廠是一項重大的商業投資項目，建置過程中應根據前、中、後不同階段，著重處理各階段的注意事項：

前期：廠房空間規劃、採購設備

廠房空間規劃

根據您的食品類別，構思相對應的廠房空間，如肉類加工食品需要原料冷凍、原料處理、加工製造等區域，運作的流程與農產品或泡麵產品都不相同，同時還需符合食品工廠法規的要求。此外，還需注意工作人員的作業動線、產品加工製造時的行進方向、污水及廢氣排放的動線設計，以免動線不當，影響到食品的安全性。

設備選購

選購食品製造的設備，應以能符合食品工廠法規、穩定度、產量、維修與保養等面向進行考量，而非一昧追求價格低廉的設備款式。

中期：施工期程

前期規劃越完善，就能避免施工過程中出現變動，確保施工期程如期進行。在監工過程中，也需反覆確認廠房的廢水廢氣排放設備、消防設備都能符合法規要求。

後期：測試生產

工廠建設完成後，需要再經由3～5次的測試生產，檢驗食品生產的動線順暢，排除可能發生的故障情形，讓員工熟悉各類突發情形的應變措施，並將生產出來的食品送去檢驗，確保食用的安全性。

食品工廠登記方式介紹，申請文件總整理

設置食品工廠，應向各地方政府的經濟發展局提出申請，需檢附以下登記文件（依各縣市法規有所增減），並繳交登記費5,000元新台幣，等待主管機關審核通過，方能設廠。

食品工廠登記文件

工廠登記申請書
公司核准函及登記表或商業登記核准函
建築物配置平面簡圖
建築物面積計算表
土地使用分區證明
地籍圖謄本
主要機器設備表及配置圖
合法水源證明文件或用水計畫
自來水公司水費收據
符合用途之使用執照影本或合法房屋證明
工廠負責人身分證正反面影本
行為能力切結書
衛生單位檢查合格證明書
環境保護主管機關出具之證明或核准（許可）文件
食品良好衛生規範準則（GHP）九大程序書。
開發行為應否實施環境影響評估開發單位自評表
公共危險物品申報切結書
委託書（如委託他人辦理者）

《食品工廠建築及設備設廠標準》是什麼？

在所有跟食品工廠相關的法規中，《食品工廠建築及設備設廠標準》是最直接影響設廠的法條，該法定義了食品工廠包含哪些類型，並規範了所有食品工廠的共同標準，如：

1.廠區內應築有通暢之排水溝，空地應舖設混凝土、柏油或予以綠化，不得有塵土飛揚，環境應隨時保持清潔，地面應隨時清掃、保持清潔。
2.排水系統應經常清理，保持暢通，不得有異味。
3.禽畜、寵物等應予管制，並有適當的措施以避免污染食品。
4.員工宿舍應與作業場所完全隔離並分別設置出入口。
5.應實施病媒防治措施。

針對其他項目都有嚴謹且明確的規範，如想要更瞭解該法的內容，建議您參考全國法規資料庫中的條文說明。

食品工廠需要數位轉型嗎？

數位化衝擊已經深入各行各業中，食品製造業也有不少數位轉型的例子，究竟食品工廠需要數位轉型嗎？以下將以生產面與銷售面分開討論：

食品工廠生產面

一般來說，台灣的食品工廠以中小型企業為主，過去生產與管理過程的數位化程度較低，過度仰賴人力與紙本記錄的結果，可能導致資訊無法系統化，甚至使得製程與產品穩定性無法優化。近年來，許多食品製造業數位轉型的案例，即是從導入數位化檢核表單做起，有助於完整記錄生產流程，更確實的保障產品的品質穩定，並且能夠藉由大數據收集的系統化資料，進行異常預測與流程管理優化。

智慧巡檢方案即可達到上述的管理流程數位轉型，讓工廠管理者可以迅速針對廠房中的重要項目進行檢核，並透過拍照、語音、錄影等形式紀錄狀況；同時智慧巡檢方案也可以與感測器結合，將感測器監控的數據，即時的顯示於巡檢系統當中，掌握生產品質。例如冷凍食品類的工廠，溫度與濕度的即時監控，即可透過冷鏈與智慧巡檢的結合，確保產品輸送過程中的溫度控制在冷凍食品級別。

食品工廠銷售面

過往食品工廠要販賣自家產品，都需要經由通路商進行販售。隨著電商經營模式普及，食品工廠可以嘗試自有品牌建構，從自家的電商網站直接銷售產品給消費者，省下被通路商收取的費用。